Finomhangolás - Desszertdélután

Hogy mik kerültek Zöld múzsa asztalára ezen a csodás délutánon? Csupa természetes, reform, vegán, nyers sütik, édességek, turmixok, fagyik a gyerekek legnagyobb örömére, házi szörpök, frissítő gyümölcsitalok. Köztük az én bonbonkáim szerepeltek, húh de izgultam, vajon másnak is ízlik-e annyira, mint nekem! Bár én úgy vagyok majd mindennemű édességgel, mint Gombóc Artúr a csokival. Tudjátok... Nos jelentem igen, a népszerűségük minden várakozásomat felülmúlta. Adós vagyok azonban még a receptekkel! A sütikészítés bizony éjszakába nyúló dolog lett, mivel egy alkotó délutánról nagyon-nagyon későn értem haza. Fotózni a nagy kapkodásban nem sikerült, de szerencsére a barátosnék szorgosan kattintgattak :)

A sütikhez a dióféléket előzetesen pár órára beáztattam, majd megszárítottam, így daráltam le őket. Minden "tészta" adagból 20 db 3-4 cm-es bonbon golyó (kókuszos szívecske esetén 24 db) lett. Mini muffin papírba tettem őket.

Jöjjenek szépen sorban:

Áfonyás-pisztáciás golyók

1 csésze dió

1 csésze finom szemű zabpehely

1/2 alma 

5 szem beáztatott datolya

1 csomag/ 10 dkg aszalt áfonya késsel apróra vágva

20 dkg héjas pisztácia kibontva, késsel apróra vágva

A diót finomra daráltam, aprító gépbe tettem a datolyát és az almát, összemixeltem, majd ezeket mind összekevertem a zabpehellyel. Az aszalt áfonya és a pisztácia felét belekevertem. Ha túl híg a massza (az alma lédússágától függ ez ugyanis) zabpehellyel és darált dióval lehet keményíteni. A masszából 20 db  3-4 cm-es golyócska lesz. Vizes kézzel formázzuk meg őket, végül beleforgatjuk a maradék finomra vágott áfonyába és pisztáciába, melyeket egy mélyebb tányérban előzetesen összekeverünk. Hűtőbe tesszük.            

fotó: Panka

Zserbó bonbon

25 dkg darált dió

10 dkg aszalt sárgabarack késsel finomra, apróra vágva

3 ek. beáztatott összeturmixolt aszalt sárgabarack olyan lekvárszerű kell, hogy legyen

késhegynyi fahéj

1 evőkanál agávé szirup

1 csésze kakaóvaj, vagy finomítatlan kókuszolaj- 4-5 evőkanál kakópor, agávé szirup ízlés szerint (jobb híján 2 tábla étcsoki, de akkor már nem nyers)

Minden hozzávalót villával összekeverünk egy tálban, golyókat formálunk belőle. Vízfürdőn felmelegítjük a kakaóvajat/kókuszzsírt, belekeverjük a kakaóport és az édesítőszert. Az étcsokit szintén vízfürdőn lehet megolvasztani. A golyókat egyesével bevonjuk a masszával, mehet a hűtőbe pár órára.

Kókuszos szívecske

20 dkg kókuszreszeléket aprítógépben nagyon finomra, szinte porrá darálunk. Belekeverünk 3 evőkanál mézet és 3 evőkanál kókuszzsírt. Kanállal alaposan összedolgozzuk. 

Szilikon formába nyomkodjuk, és hűtőben pihentetjük pár óráig. Utána könnyedén és egyben kivehetők a formákból. A zserbónál megmaradt csokival díszítettem a tetejét.

Mogyorós csók

20 dkg finomra darált mogyoró

5 dkg durvábbra darált mogyoró

3/4 csésze finomra darált zabpehely 

6 db beáztatott datolya

késhegynyi fahéj

2 evőkanál méz

pár csepp mandarinolaj /elhagyható

A hozzávalókat gyúrjuk össze, vizes kézzel formázzunk golyókat. A durvára darált mogyoróhoz tegyünk kevés zabpehelyet, a golyókat forgassuk bele! Alsó fotón balra található.

Mákos-szilvás korong

1 csésze finomra darált mák

5 db beáztatott datolya

3 evőkanál kókuszliszt, vagy finomra darált zabpehely

késhegynyi fahéj 

15 dkg beáztatott aszalt szilva, aprítógépben darabos lekvárszerűre krémesítve

A mákhoz hozzáadjuk az aprítóban mixelt datolyát, lisztet és fahéjat, valamint annyi aszalt szilva"lekvárt", amennyiből jól formázható, nem ragacsos masszát tudunk gyúrni. Kézzel 3-4 cm átmérőjű korongokat formálunk, közepüket benyomkodjuk és a mélyedésbe a maradék szilva"lekvárt" elterítjük kanállal, olyan rusztikusan. Fotón hátul.

fotó: Zöld Múzsa

Még elárulom, hogy Finomhangolás after partyn is voltunk másnap délután.....mi kis szerencsések :) Néhány finomság még a virtuális térbe került Colette és Panka jóvoltából. Mindenképpen próbáljátok ki a receptjeiket, mert isteniek!

VKF! 64.forduló: Terítéken a pizza! - összefoglaló

A VKF! 64. fordulójára érkezett pályaműveket mindenkinek nagyon köszönöm! Azt hiszem ez a kiírás megérdemli a legtöbb lelkesedő-legkevesebb résztvevő díját (betudom annak, hogy nyár van és nem sűrűn izzítunk sütőt - illetve kevesebbet ülünk a gép előtt), viszont amennyire kevesen kaptak kedvet pizzakészítéshez, a beérkezett receptek és képek annál ötletesebbek és tetszetősebbek. Olyan jó, hogy a játék által megismerhettem és olvashattam nagyszerű, színes, blogokat és gazdagodott a főzőtudományom jó néhány ötletes recepttel! A beérkezett műveket és a hozzá tartozó képeket véletlenszerű sorrendben közlöm! Nektek is jó böngészést és sütés-főzést!

Konyhavirtuóz most először készített a játék kedvéért csirkemájas pizzát. Bevallom én még sohasem kísérleteztem vele, de azt hiszem a család nem bánná :)

 

Bogi receptjei a Vöröskaktuszból ékes bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy akkor is bátran álljunk neki pizzát sütni, ha egy porszem nem sok annyi élesztőnk sincs a kamrában! A csirkemáj úgy látszik népszerű a pizzakészítős berkekben!

A "mindent bele" pizzalepénye "mentsük, ami menthető" elvén készült, ami a konyhában bizony néha nagyon is hasznos dolog!

Kata Gyomro-sokk blogján mesés részletességgel mutatja be pizzakölteményeit, melyeket ahogy megtudtam akkor készít, minek után kibekkelték a versenysportoló családtag tésztatilalmi időszakát. Nem lehet könnyű...

Egyik bizony a saját specialitása: Pizza Frutta a totális őrület! A lényeg, hogy bátran lógjunk ki a sorból!

Eszter a Tűpárna és habverőből egy alaposan és bátran megreformált gluténmentes vegán pizzát készített. Nagyon figyelemreméltó!

Muskátli büfé levele elsőként érkezett hozzám. Ági a  játék kiírása hétvégéjén épp pizzasütést tervezett. A zöld-fehér-piros (vagy piros-fehér-zöld?) színekben játszó pizzáján az én egyik kedvenc zöldségem, a spárga kap főszerepet. Ó csak egy szeletkét belőle!

Colette barátosném, ki művészi képességeit mostanában a konyhában (is) szereti kibontakoztatni, egy gyönyörű, színes pizzába fogalmazta meg jövőjével kapcsolatos elképzeléseit. Mindegy, hogy textilbe, vagy étekbe álmodja gondolatait, a végeredmény varázslatos! Íme a pizza a'la Colette:

Nehezen tudtam, ám annál inkább szerettem volna elképzelni olyan pizzafalatokat, melyeket akár egy kirándulás alkalmával is magunkkal vihetnénk, de Ági a Konyhán innen, kerten túl bloggere minden kétkedésem szertefoszlatta. "Kirándulós pizzája" a kétféle színű tésztájával és ízes töltelékével kitűnően csomagolható és harapható akár túra közben is. Kalandra fel!

Kisildi kedvenc alapanyagaiból sütött pizzát. A sonka és ananász örök sláger kombóját a kéksajt pikáns íze bolondítja meg. Ropogósra sütve, egy jó pohár sörrel az igazi!

Múlt héten egy kis egészséges ám finom nassolnivaló után kutatva a neten, rátaláltam Melinda egészség blogjára. A harmadik szembejövő recept ez a vegán pizza volt. Szíves invitálásomra benevezett a VKF! játékra :)

Süssétek meg ti is, mert annyira finom!

 

Kicsikókusz  receptjének is igazán örültem. Mivel pár hónapja a vegetáriánus étkezést, vegánra váltottam, így Fanniéval, Melindáéval és Eszterével  együtt máris van 3 szuper vegán pizza receptem! A tésztája sem akármi! Feltétlenül nézzétek meg! 

Andi színes és étvágykeltő blogját az Aranytepsit feltétlenül nézegessétek meg! Barátai, ismerősei biztatására és a mi szerencsénkre kezdett blogolni. Hagyományos és trendi ételeibe is csempész egy kis plusszt,amitől lesznek egyediek! Körbe virslis pizzája  különleges formázási módon megy keresztül mire elnyeri ezt a végleges és díszes formáját!

A VKF! 65.  fordulójának háziasszonya pedig Muskátlibüfé lesz! Ági! Várjuk a játékkiírást,  sok sikert, és még több játszótársat kívánok!

VKF! 64. forduló: PIZZA, ahogy én szeretem!

Mozarellás-paradicsomos pizza, ahogy én szeretem, amikor gasztronómiai élvezeteim étkei nem hajlanak vegánba, s szert teszek némi finom, különleges mozarella sajtra, valamint a kertben finom, zamatos paradicsomok érnek a töveken.

Pizzatésztát készítek: 5 dkg élesztőt felfuttatok kevés cukorral, 1dl tejben. 500g liszthez  csipet sót, csipet szárított pizzafűszert adok, kézzel, vagy géppel (attól függ mennyire sietek) jól kidagasztom a felfutott élesztős tejjel és annyi meleg vízzel, amennyiből rugalmas, nem száraz, de nem is kézhez ragadós tésztát gyúrhatunk. 1-1,5 óráig meleg helyen konyharuhával lefedve kelesztem. Ezt a mennyiséget 3 felé osztom és olajos kézzel a szintén olívával megkent pizzasütő lemezre nyújtom.  Megkenem leheletnyi fokhagymás-fűszeres(oregánós-bazsalikomos-zsályás-kakukkfüves-rozmaringos) tejföllel, erre karikázom a paradicsomot, rátépkedem a mozarella sajtot, néhány szem fekete olivabogyót is dobok rá. Sütőben szép pirosra sütöm. Tálaláskor a friss fűszerek sem hiányozhatnak a tetejéről.

NEKED IS VAN EGY KLASSZ PIZZA RECEPTED?

JÁTSSZ VELEM!

• recepjeiteket, fotókat, bejegyzéseiteket legkésőbb június15-ig tegyétek közzé a blogotokban és ÍRJÁTOK IS MEG a nianemez@gmail.com CÍMRE.
• Bárki csatlakozhat, nem csak gasztro-blogok / lásd én :)
• Ha nincs blogotok az sem baj, akkor az alkotásaitokat a fenti e-mailre küldjétek!

                                                              

Pizza, ahogy az ókorban kínálták - VKF! 64.forduló

A VKF! 64.fordulójának játékkiírása előtt olvasgattam egy kis ókori "pizzatörténelmet". Nagyon sok érdekességet tudtam meg a különböző írásokból. Többek közt azt, hogy neve eredetileg különféle, kelt tészta alapú ételeket jelentett, valószínűleg a picea (összegyúrni) szóból ered, és első megjelenése a dél-itáliai görög kolóniák (Magna Graecia) kialakulásának idejére tehető. Vergilius az ismert római költő 11 éven át készült eposzában az Aeneisben (Kr.e. VIII.század) említik először írásos formában. Az i. e. 3. században Marcus Porcius Cato a Róma történetéről írt munkájában említ egy "lapos kelt tésztát, melyet olívaolajjal, fűszerekkel és mézzel édesítenek, és köveken sütnek meg" és ami a mai pizzák elődeinek számítanak. Ez a szösszenet alaposan felkorbácsolta ízlelőbimbóim vágyait, megsütöttem kövek híján sütőben, és a végeredmény egy csodálatosan harmonikus ízvilágú kívül ropogós, belül puha édes-fűszeres harapnivaló!

Ókori pizza recept:

Fűszeres olívaolajat készítünk: 2 dl olívaolajat kisebb zárható üvegbe töltünk. Apróra vágott bazsalikomot, oregánót, rozmaringot, kakukkfüvet és zsályát teszünk bele, mintegy 2-3 evőkanálnyit. Tetejét rácsavarjuk, jól összerázzuk, félretesszük.

Kelt pizzatésztát készítünk:

1 dl langyos tejben felfuttatunk 2,5 dkg friss élsztőt kevés cukorral. Ha felfutott összekeverjük 30 dkg liszttel, melybe egy csipet sót és 2 evőkanál olíva olajat teszünk. Annyi meleg vizet adunk hozzá, amennyiből rugalmas, nem száraz, de nem is kézhez ragadós tésztát gyúrhatunk. Kb.10 percig kézzel összedolgozzuk, úgy az igazi! Meleg helyen 1 órát hagyjuk kelni, kétszeresére legalább. A megkelt tésztából kisebb darabokat kanyarítunk ki egy éles késsel, akkorákat, hogy tenyérnyi darabbá és ujjnyi vastaggá tudjuk lapogatni a kiolajozott tepsibe (kemence híján), én mindig olajos kézzel dolgozom, így a tészta nem ragad a kezemhez! A tésztadarabkák szélének legyen egy kicsit magasabb pereme! Megkenjük a fűszeres olíva olajjal, csorgatunk rá mézet.

Sütőben, szerencsésebbek kemencében szép pirosra sütjük: fűszeres, édes csemegét kapunk! 

Cukorborsó, te édes

Bevásárlóközpontokban egyre gyakrabban találkozhatunk a cukorborsó hihetetlenül borsos áron kínált, fóliával fedett apró tálcáival a zöldségesstandokon. Egyik ámulatból esek a másikba, és el sem tudom képzelni mitől kerül ennyibe, bár sejtelmem azért van, amikor a címkét elolvasva a származási helynél Afrika van feltüntetve :( Hogy ezt a mi éghajlatunkon vidáman élő és bőséges termést hozó zöldséget miért kell Afrikából hoznunk az számomra teljes rejtély.

Olyan egyszerű termeszteni, olyan csodaszép, dekoratív növény, hogyha csak egy virágoskertem lenne, vagy csak egy méternyi helyem a kerítés mellett, akkor is ültetnék! Annyi dolgom van vele, hogy tavasszal március-április táján, ahogy az időjárás engedi, elvetek egy csomaggal, amikor a többi borsófélét is.


Amikor 10-15 cm-re megnő, egy jó méter magas és viszonylag masszív támasztékot készítek neki karókból és zsinegből, vagy spárgából. Az árokparton lenyírt füvet elrendezem körülötte a földön, hogy kapálni még véletlenül se kellejen.  Hagyom nőni, időnként "segítek" neki átbújni a kordonon, bár magától is szépen megkapaszkodik.







Gyönyörű mintázatú leveleivel, karcsú kacsocskáival, virágzáskor lilás-rózsaszín olykor kékes-fehéres bólogató virágaival a kert ékessége. Nagyon szeretem! Bár a mezőgazdaságban sokféle kártevőjét felsorolják, soha-soha nem láttam rajta egyet sem! Úgy látszik nálam ők nem kedvelik :) Mi annál inkább! Általában 2-szer vetem, 2-3 héttel később is, mint az első ültetés, így folyamatosan sokáig terem. A zsenge 6-7 cm-es hüvelyeket szedem, melyek ekkor még rendkívül édesek!

Az íze egyszerűen mennyei! Nyersen is fogyasztjuk, valamint blansírozva kerül az asztalra legtöbbször. Bámulatosan finom édes!

A konyhában egy egyszerű, egészséges, finom és könnyű cukorborsós receptet találhatsz!

Virágom, virágom

Cukorborsó virág a kedvencem, gyönyörű színeivel kápráztat el és a hamarosan tömegesen jelennek meg a mézédes cukorborsó hüvelyek.

Hagytam néhány szál ruccolát felmagzani. A virágából értékes magokat fogok majd, melyet szeptemberben fóliába ültetek egy kis késő őszi csemege reményében.

Sarkantyúka “a kertek álomvirága” a gyümölcsfák tányérjában nő és kúszik felfelé. Távol tartja a tetveket, a burgonyát, a paradicsomot is védi a kártevőktől. Nem csak szépségéért termesztem: a növény minden, föld feletti része ehető. Leveleit például pikáns fűszeres íze miatt szeretem. Íze az édes borséra, illetve a retekére emlékeztet.

Az eper miután a többi növényemmel együtt szerencsésen túlélt két jégesőt, mely szerencsére jelentős mennyiségű vízzel érkezett, most piros terméseken túl is ontja a virágait.

A lilaburgonya is virágzásnak indult, jelezvén, hogy nemsokára ízletes, különleges színű újburgonya kerül az asztalra. Úgy vettem észre sokkal jobban szeretik leveleit a krumplibogarak, mint a többi burgonyafajtának. Biztosan ők is egy kis változatosságra vágynak. Így szinte minden nap átvizslatom a bokrokat és a bogarakat, lárvákat kíméletlenül másvilágra küldöm.

A bársonyvirág vagy büdöske lépten-nyomon virít a kertemben. Nagyon hasznos gyógynövény. Csodálatosan szép és változatos színű virágaival nagyon dekoratív a kertben, jól véd nagyon sok betegség ellen! Illóolaja elűzi, elpusztítja a káros baktériumokat, férgeket, gombákat, egyéb talajlakó kártevőket. A gyümölcsfákat is védi levéltetű invázió esetén. Nálam főként a paradicsomágyás szélén kap előkelő helyet. A nyáron hatalmasra is tud nőni, rengeted virága lesz, ilyenkor salátába és köretekhez használom díszítésnek a szirmait.

A szeder nem túl feltűnő, illatos virága rengeteg méhecskét vonz a kertbe. Hamarosan az egész sövényt elborítják a fehér virágok és a szorgos rovarok!